گلۇكوزىنىڭ ئىشلىتىلىشى

Glucomannanئىشلىتىلىدۇ:
نەملىك ساقلاش سۇيۇقلۇقى ، قويۇقلاشتۇرغۇچ ، تۇراقلاشتۇرغۇچ ، گېلى ۋاكالەتچىسى ، فىلىم ھاسىل قىلغۇچى ، ئېمۇلسىيىلەشتۈرگۈچى

1. سۇ ساقلاش
كونجاك گلۇكومانناننى سوغۇق ۋە ئىسسىق سۇدا ئېرىتكىلى بولىدۇ ، ئۇنىڭ سۇ سۈمۈرۈشى 100-200 قېتىمغا يېتىدۇ. سولدا تىپىك قىرقىش شالاڭلىشىش ھادىسىسى بار ، يەنى قىرقىش نىسبىتىنىڭ ئېشىشىغا ئەگىشىپ كۆرۈنەرلىك يېپىشقاقلىقى تۆۋەنلەيدۇ. ئۇ تىپىك ساختا سۇيۇقلۇق ، شۇڭا يېپىشقاقلىقنى ئۆلچەشتە ئۆلچەش شارائىتىنى قاتتىق كونترول قىلىش كېرەك.

2. قېلىنلاش
Konjac glucomannan مول مولېكۇلا ئېغىرلىقى ، كۈچلۈك سۇ تولۇقلاش ئىقتىدارى ۋە زەرەتلىگۈچ خۇسۇسىيىتى سەۋەبىدىن ئېسىل قېلىنلاش خۇسۇسىيىتىگە ئىگە. % 1 قويۇقلۇقى گلۇكوماننان سۇ ئېرىتمىسىنىڭ يېپىشقاقلىقى 5000-40000 مىللىمېتىرغا يېتىدۇ ، بۇ تەبىئىي قويۇقلاشتۇرغۇچىلارنىڭ يېپىشقاقلىقى ئەڭ يۇقىرى. كونجاك گلۇكوماننان قىزىتقاندىن كېيىن قاتتىق ۋە نەم توقۇلمىلارنى ساقلاپ قېلىش ئىقتىدارىغا ئىگە. باشقىلار ئادەتتە قېلىنلىشىدۇ. ۋاكالەتچى ئوخشاش ئىقتىدارنى كۆرسەتمەيدۇ.

2. قېلىنلاش
Konjac glucomannan مول مولېكۇلا ئېغىرلىقى ، كۈچلۈك سۇ تولۇقلاش ئىقتىدارى ۋە زەرەتلىگۈچ خۇسۇسىيىتى سەۋەبىدىن ئېسىل قېلىنلاش خۇسۇسىيىتىگە ئىگە. % 1 قويۇقلۇقى گلۇكوماننان سۇ ئېرىتمىسىنىڭ يېپىشقاقلىقى 5000-40000 مىللىمېتىرغا يېتىدۇ ، بۇ تەبىئىي قويۇقلاشتۇرغۇچىلارنىڭ يېپىشقاقلىقى ئەڭ يۇقىرى. كونجاك گلۇكوماننان قىزىتقاندىن كېيىن قاتتىق ۋە نەم توقۇلمىلارنى ساقلاپ قېلىش ئىقتىدارىغا ئىگە. باشقىلار ئادەتتە قېلىنلىشىدۇ. ۋاكالەتچى ئوخشاش ئىقتىدارنى كۆرسەتمەيدۇ.

3. مۇقىملىق
كسانتان سېغىز ، چىش مىلىكى ۋە قىزىل چېكەتكە پۇرچاق ئۇيۇتمىسى قاتارلىق قويۇقلاشتۇرغۇچلارغا سېلىشتۇرغاندا ، konjac glucomannan ئىئون ئەمەس ، شۇڭا ئۇ سىستېمىدىكى تۇزنىڭ تەسىرىگە ئانچە ئۇچرىمايدۇ. PH قىممىتى ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا 3.5 دىن تۆۋەنلەپ ، مۇقىملىقنى ساقلايدۇ. ماروژنى ، سۈت مەھسۇلاتلىرى قاتارلىق سۈت مەھسۇلاتلىرىدا قىزىل چېكەتكە پۇرچاق سېغىز ئورنىدا كونجاك گلۇكوماننان ئىشلىتىش مۇز كىرىستالنىڭ ئۆسۈشىنى كونترول قىلىپ ، سۈپىتىنى مۇقىملاشتۇرالايدۇ.

4. Gelability
Konjac glucomannan نىڭ ئۆزگىچە گېلى بار. قويۇقلۇقى% 2 تىن% 3 كىچە بولغان كونجاك ئېرىتمىسىگە ئازراق ئىشقار قوشۇپ ، سۇ مۇنچىسىدا 85 سېلسىيە گرادۇسقىچە قىزىتىپ ، تەخمىنەن ئىككى سائەت تۇرغۇزۇڭ ، ئېلاستىك ، قاتتىق گېلى ھاسىل قىلىدۇ. ئەسلىگە كەلتۈرگىلى بولمايدىغان گېلى ، ئىسسىقلىق بىلەن ئەسلىگە كەلتۈرگىلى بولمايدىغان گېلى خۇسۇسىيىتىنى ئىشلىتىپ ، ھەر خىل يېمەكلىكلەرنى ياساشقا ئىشلىتىلىدۇ ، مەسىلەن كونجاك تورت ، چۆپ ، بىئونىك يېمەكلىك ، گۆشسىز يېمەكلىك قاتارلىقلار.

5. فىلىم ھاسىل قىلىدىغان مۈلۈك
مەيلى konjac glucomannan نىڭ ئۆزى بولسۇن ياكى باشقا كوللوئىدلار (مەسىلەن Kappa carrageenan) بىلەن بىرلەشتۈرۈلگەن بولسۇن ، ئۇ ئېسىل كىنو شەكىللەندۈرۈش خۇسۇسىيىتىنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ.

6. باشقا گىدروفىللىق كوللوئىدلار بىلەن بىرىكتۈرۈش ئۈنۈمى
Konjac glucomannan بىلەن Kappa carrageenan ئوتتۇرىسىدا روشەن بىرىكمە ئۈنۈم بار. ئىككەيلەن بىللە قىزىتىلغاندىن كېيىن سوۋۇغاندىن كېيىن ، ئۇلار ئوخشىمىغان قوپاللىق ۋە ئېلاستىكىلىقى بىلەن گېلى ھاسىل قىلالايدۇ. بۇ نىسبەت 4: 6 ياكى 4.5: 5.5 بولغاندا ، گېلىنىڭ كۈچى ئەڭ يۇقىرى قىممەتكە يېتىدۇ. كونجاك گلۇكومانناننىڭ يەنە كسانتان سېغىز ، چىش مىلىكى ، قىزىل چېكەتكە پۇرچاق سېغىز ، گېلەم سېغىز ۋە باشقا كوللوئىدلار بىلەن ياخشى بىرىكتۈرۈش رولى بار.